Soppan blir god jag lovar och var inte rädd för att prova!
Oxsvanssoppa:
Cirka 1- 1/2 kilo oxsvans styckad
Cirka 3 msk smör eller margarin
1 purjolök
1 palsternacka
1 lök
Ca 2 liter vatten
salt
peppar
cirka 1 dl vitt vin
Arbetstid: Ca 25 min
Koktid: Ca 3 tim
1:
Tag oxsvansbitarna och ta bort så mycket fett som möjligt utan att ta bort nåt kött.
2:Ansa purjolöken och skölj den väl.
Skär den i skivor.
Skala och skär selleri morot och palsternacka i småbitar.
Skala och hacka löken grovt.
3: Smält matfettet i en stekgryta eller i sopp grytan direkt och bryn oxsvansen.
Tillsätt grönsakerna och låt dom bryna med några minuter.
Häll på vattnet.
Koka upp och skumma.
Krydda med salt och peppar.
Låt soppan koka i cirka 3 timmar under svag värme med lock.
4:´Fiska´upp köttet från grytan och låt det svalna.
Peta sedan av bitar från köttet så mycket som möjligt.
5:Mixa allting förutom köttet till en slät soppa och häll sedan tillbaka köttet.
6:koka cirka en halvtimme till och häll i vinet.
Smaka av med salt och peppar.
Ps.soppan blir godare ju längre den håller sig och man värmer upp den igen för att fler smaker frigörs.
time is money!
