Här kommer de hyllade bullarna, med specialfyllning.
Varning: Innehåller mandel!
Du behöver;
Vetedeg:
1L Mjölk
400g Socker
400g Smör el. Margarin (Rumstemp.)
125g Jäst
10g Salt
10g Kardemumma
2st Ägg
2200g Vetemjöl
Fyllning:
500g Mandelmassa
150g Smör (Rumstemp.)
30g Vaniljkrämspulver
60g Vatten
10-100g Kanel (Ta så mycket som passar dig)
Äggstrykning:
3 Ägg
2krm Salt
½dl Vatten
Arbetsbeskrivning:
Sätt på ugnen på 220 grader.
Lös jästen i vattnet och blanda ner alla andra ingredienser till vetedegen och knåda ihop, om du inte äger en degblandare eller elvisp med degkrokar.
När degen är fast och inte kletar så låter du den vila i ca. 10 min på mjölat bord.
Blanda mandelmassan och smöret med elvisp. Tillsätt vatten och vkpulver. Blanda sedan i kanelen och ställ fyllningen åt sidan.
Dela degen i 2 delar och kavla ut dom till ca 3-5mm tjocka. Försök få degen att bli fyrkantig.
Bred på fyllningen (inte för mycket) på degen och rulla ihop. Skär sedan "rullen" i bitar på ca 1½-2 cm tjocka. Lägg på plåt och låt bullarna jäsa i 30-40 minuter.
Pensla med äggstrykning och pärlsockra. In i ugnen i ca 6-8 min.
Anledningen till att man inte får ha för mycket fyllning, även om det är gott, är för att då kommer inte bullarna att jäsa. Socker och jäst kommer inte jättebra överens.
Kavla även på ett lätt mjölat bord, ha alltså inte för mycket mjöl på bordet, annars åker degen iväg när du kavlar.
Du kan även mäta hur stor degen ska vara när du kavlat klart med att kolla med två bakplåtspapper.
Länk till de gamla trådarna:
1.0: http://www.hamsterpaj.net/diskussionsforum/mellan_himmel_och_jord/mat/veckans_baktips/sida_1.php#post_2353006
1.2: http://www.hamsterpaj.net/diskussionsforum/mellan_himmel_och_jord/mat/veckans_baktips_12/sida_1.php#post_2398210
Nästa vecka blir det två roliga bakelser som ska göras.
I may not go down in history, but I will go down on your sister.
