De två recept som kommer upp idag är:
Crème Caramel & Chokladmousse Bakelser.
Vi börjar med chokladmoussen.
Ca. 6 bakelser. Använd glas eller dyl som formar.
Du behöver:
Ljus mousse;
300g Grädde (Löst vispad)
200g Mjölkchoklad (30-45% kakao)
2st Ägg
Mörk mousse;
300g Grädde (Löst vispad)
150g Mörk choklad (+70% kakao)
50g Mjölkchoklad
2st Ägg
Dekoration;
Färska jordgubbar/hallon, Mynta.
Arbetsbeskrivning:
Smält chokladen i vattenbad och rör i äggen. Vispa ner ägg/chokladsmeten, lite i taget, i grädden.
Fyll upp formarna du använder till hälften med den ljusa moussen, och sedan fyller du resterande mängd med mörk mousse. Dekorera!
[img] http://thm-a04.yimg.com/image/0619941df6e44234[/img]
Crème Caramel
Du behöver:
6 st Ungseldfasta portionsformar.
5 msk Socker
2+4 msk Vatten
5 dl Mjölk
1 dl Socker
½ Vaniljstång
ca 4st Äggula
2st Ägg
Saft av 1/4 citron
Rivet citronskal från ca ½ citron
Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 125 grader alternativt 110 grader om du har en varmluftsugn.
Blanda 5msk socker, 2 msk vatten och citronsaft i en kastrull och låt det smälta till en gyllenbrun karamell. Tillsätt 4msk vatten, lite i taget, så karamellen inte blir för hård. Akta händer och liknande, det är varmt!
Häll karamellen i 6 st portionsformar, lite i botten. Låt svalna.
Koka upp Mjölk, Socker, Vaniljstång och citronskalet.
Vispa äggulor och de hela äggen för hand och rör ner i den varma mjölken.
Häll smeten i formarna och sätt dom i ett vatten bad i ugnen, baka ca 45-60 min tills blandningen har stelnat något.
Ta ut formarna och låt dem svalna. Låt dom gärna stå i kyl över natten.
Skär med kniv längst formens kant och stjälp upp!
Förra veckans tråd:
http://www.hamsterpaj.net/diskussionsforum/mellan_himmel_och_jord/mat/veckans_baktips_13/sida_1.php
I may not go down in history, but I will go down on your sister.
